Pour accéder à la technique, cliquer sur le "O" correspondant à la nature et au mode de cuisson choisis

Classification / Nature		Cuissons applicables aux œufs & divers
		Dans un liquide et à la vapeur			En sauce	A l’étouffée	Au four(ou à la broche)		Griller	A la poêle	Frire
		à l'anglaise ou bouillir	Pocher	vapeur	Ragoût	Braiser	Rôtir	Poêler		sauter
Les œufs 1 durs, à la coque, mollets 2 pochés, en meurette, brouillés, au plat, miroir, en cocotte, caissette et cassolette, moulés	Œufs de poule	o 1	o 2							o	o
	Œufs de vanneau	o 1	o 2							o	o
	Œufs de caille	o 1	o 2							o	o
(hors classification) Cuisses de grenouilles					o				o	o