Ce tableau des modes de cuissons applicables aux principaux aliments permet d'accéder à leurs techniques de cuisson recommandées ou possibles.
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Modes de cuisson applicables aux |
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viandes |
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poissons crustacés mollusques |
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légumes frais légumes féculents non secs légumes secs |
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œufs cuisses d e grenouilles |
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LES aliments |
