Quelques soupes ou potages étrangers

Nota : les recettes décrites sont, bien entendu, francisées.

APPELLATION

COMPOSITION

TECHNIQUE

Potage BatWinia

(Potage froid Russe)

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Bortsch Koop

(Potage Russe)

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Bortsch Polonais

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Potage Camaro à la brésilienne

-            

Potage Clams Chowder

-            

Gaspacho

(Potage froid Espagnol)

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Potage Hochepot à la flamande

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potage au lièvre

-            

potage Lithuanien

-            

Potage livonien aux Kloskis

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Potage Mille-fanti

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Potage minestra

ou Minestrone Milanais

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Potage Mock-Turtle

dit aussi Tortue à la française

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potage de mouton à la grecque

-            

potage mulligatawny

-            

potage mutton-Broth

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Potages aux Noques

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Potage Okra ou aux gombos

-            

potage olla-podrida

-            

potage ouka

-            

potage ox-tail clair

-            

potage ox-tail lié

-            

oyster’s-soup with okra

-            

Potage au pistou

-            

potage de poulet à l’anglaise

-            

potage puchéro

-            

potage à la purée de jambon

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potage Rossolnick

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potage sélianka

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potage Stschy

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