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l'originale

      

    

LES MODES DE CUISSON

Modes de cuisson - généralités
Les cuissons à l'anglaise

Les pochés
Les cuissons à la vapeur
Les ragoûts
Les braisés
Les rôtis
Les poêlés
Les grillades
Les sautés
Les fritures
 
 

 

 

  

 

LES MODES DE CUISSON

Les cuissons dans un bain de graisse

Les fritures

Généralités
 

 

 
 

DéfinitionClassificationType & principeDressage