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Nota: Toutes ces appellations sont protégées par l'usage. Le non-respect de leur composition constitue une tromperie passible de poursuites. |
Plan de la recette
(cliquer sur les noms des techniques mises en oeuvre pour les ouvrir)
Appellation "Crème" ou "velouté" ou "Potage"
( cliquer pour choisir)
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Répertoire - B3 |
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Les potages |
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Les potages clairs |
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Les potages liés |
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Autres potages à composition invariable |
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Répertoire de recettes B3 - Les potages
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Les potages liés - les crèmes, les veloutés et les "potages purée" de légumes frais |
