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l'originale

Plan de la recette (cliquer sur les noms des techniques mises en oeuvre pour les ouvrir) Répertoire - B3  Les potages Les potages clairs Les potages liés Les crèmes, les  veloutés et les potages purée Autres potages à composition invariable Nota: Toutes ces appellations sont protégées par l'usage. Le non-respect de leur composition constitue une tromperie passible de poursuites. A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
	Appellation "Crème" ou "velouté" ou "Potage" ( choisir l'appellation )	Répertoire de recettes B3 - Les potages   Les potages liés - les crèmes, les veloutés de poissons, de crustacés et de coquillages. Les Bisques de crustacés.

C_Index-VeloutesPoissons.htm#Alpha_A