LES MODES DE CUISSON

Classification

Aliments traités (exemples)

Nota: Pour les fruits non énumérés, procéder par analogie

Fruits à chair colorée

Abricots

Ananas

Prunes

Fruits à chair blanche

Bananes

Figues fraîches

Poires

Pêches (blanches et jaunes)

Brugnons ou nectarines

Pommes

Baies

Fraises

Framboises

Fruits très aqueux

Rhubarbe

Cerises

Fruits secs

Pruneaux

Abricots

Raisins